Tofu in Knusperpanade

Tofu in Knusperpanade und BeilagenSpontan oder aus der Not geboren ergeben sich oftmals die besten Rezepte. So auch das heutige Rezept. Eigentlich wollte ich nur marinierte Tofuscheiben panieren und in der Pfanne golbraun zaubern. Doch leider musste ich feststellen, dass unser Paniermehlvorrat gänzlich aufgebraucht war. Ärgerlich. Naja, nicht wirklich. Mein Blick fiel auf die riesengroße Cornflakesdose, die wirklich nicht zu übersehen ist, und sofort war klar was zu tun ist. Das Ergebnis war einfach lecker und super knusprig. Tofu und langweilig? Nö.

Tofu in Knusperpanade (Rezept #52)

Was man alles braucht (für 2-3 Portionen):
200g Tofu natur, bereits mariniert, in Scheiben geschnitten (ca. ein Block)
helles Weizenmehl (wegen des „Kleberanteils“)
Cornflakes (ca. 2 Hände voll)
Öl

So wird’s gemacht:

Zunächst einmal zerbröseln wir die Cornflakes in einem tiefen Teller oder einer Schüssel. Teller bzw. Schüssel sollten auf jeden Fall einen geraden ebenen Boden haben. Die zerbröselten Cornflakesstückchen sollten nicht zu groß sein. Vielleicht etwas größer als gewöhnliche Semmelbrösel.

Das Mehl auf einem Teller schütten und gleichmäßig verteilen.

Das Öl können wir nun schon in einer Pfanne erhitzen.

Die Tofuscheiben etwas ausdrücken, sie sollten aber noch feucht bleiben, und dann zunächst alle Seiten auf das Mehl legen und ein wenig andrücken. Genau diesen Vorgang mit den Cornflakes wiederholen.

Die panierten Tofuscheiben anschließend in die Pfanne in das heiße Öl legen und von beiden Seiten goldbraun braten.

Guten Appetit. Knack knack.

Marinade: Hier gibt es natürlich unendlich viele Variationen. Meine Standardmarinade sieht so aus: Sojasoße und Wasser im Verhältnis 1:1 mischen, etwas Zitronensaft und Chilipulver hinzufügen, erneut mischen und den Tofu für ein paar Stunden oder über Nacht einlegen. Den Tofu sollte man vor dem Einlegen schon in Stücke oder Scheiben schneiden. Dann zieht die Marinade besser durch.

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