Okt 15 2015

Rezept: fruchtiges Mangodressing

Tahindressing und Joghurtdressing. Das sind unsere favorisierten Salatdressings. Die liebt sogar unser Sohn. Nicht selten kommt es vor, dass er allein aufgrund des Dressings nach einer zweiten Portion Salat fragt oder ob er morgen in der Kita auch Salat haben kann. Da können wir natürlich nicht nein sagen. Aber hin und wieder darf es auch ein anderes Dressing sein. Insbesondere wenn es grünen Salat gibt. Dann ist dieses fruchtige Mangodressing immer eine gute, zumal leckere Option.

veganes Mangodressing

Rucolasalat mit Mangodressing, gebackene Kartoffeltaler und Kichererbsenbällchen

hier das Rezepz


Jun 30 2015

Rezept: Nudelsalat mit weißen Bohnen und Tahinidressing

Bei sommerlichen Temperaturen stehe ich persönlich ja nicht gerne oder zumindest nicht lange am Küchenherd. Schließlich mag ich das herrlich Wetter genießen und auskosten oder mit unserem Sohn im Freien spielen und toben. Da bleibt erst recht keine Zeit für aufwendige Gerichte. Einfache und schnelle sowie zumeist kalte Küche ist angesagt. Naja, hin und wieder wird auch gegrillt. Dabei soll es trotzdem bunt und abwechslungsreich bleiben. Daher experimentieren wir immer wieder mit neuen Salatkombinationen. So ist dann auch der folgende Nudelsalat mit weißen Bohnen und Tahinidressing entstanden. Nur ein Salat, aber der hat es in sich. Bringt er doch viele wichtige Nährstoffe mit. Vollkornnudeln und weiße Bohnen sorgen für reichlich Eisen, Zink und Eiweiß. Dank der Kombination von Getreide und Hülsenfrüchten ergibt sich übrigens ein vollständiges und hochwertiges Aminosäuremuster. Tomaten und Petersilie liefern das notwendige Vitamin C, um die Eisenaufnahme zu fördern. Sesammus bzw. Tahini ist darüber hinaus reich an Kalzium und einige optionale Zutaten bereichern die Omega-3-Versorgung. OK, schmecken soll’s natürlich auch. Ob solo, mit Bratlingen oder Würstchen vom Grill, einfach lecker. Den Familientest hat dieser Salat zumindest bestanden.

Nudelsalat mit weißen Bohnen und Tahinidressing
hier das Rezept


Sep 3 2014

Rezept: bunter Hirsesalat mit Erdnuss-Minz-Dressing

exotischer Hirsesalat (vegan)Dieser Sommer war zwar alles andere als sommerlich, aber leckere bunte Salate an verregneten Grillabenden sind trotzdem immer eine feine Sache. Natürlich freut man sich auch über jede Menge Abwechslung und daher probieren wir recht häufig mal was Neues aus. Ein Blick in Schrank und Regal. Hm, was passt den gut zusammen? Los geht’s. So ist dieser himmlische bunte Hirsesalat mit Erdnuss-Minz-Dressing entstanden, der diesen Sommer recht häufig bei uns auf dem Tisch stand. Exotisch, fruchtig, lecker.
hier das Rezept


Jun 10 2014

Rezept: Kichererbsensalat mit Sesamdressing

veganer Kichererbsensalat mit SesamdressingSommerzeit. Grillzeit. Salatzeit. In diesem Jahr haben wir für unsere Verhältnisse schon recht häufig gegrillt. Neben einer abwechslungsreichen Vielfalt auf dem Grillrost stehen dabei auch immer ein oder zwei Salate auf dem Tisch. Und da Kichererbsen bei uns gern gesehene Gäste sind, darf ein Kichererbsensalat natürlich nicht fehlen. Dieser leckere Kichererbsensalat mit Sesamdressing hat sich schon fast zu einem Klassiker in unserer Küche entwickelt. Auch auf dem letzten veganen Brunch hier in Duisburg war die Schüssel mit eben diesem Salat in nur wenigen Minuten leergeputzt. Dabei dauert die Zubereitung nur wenige Minuten und die Zutatenliste ist auch sehr überschaubar.
hier das Rezept


Sep 12 2013

Rezept: Reissalat mit Gemüse und Currymayonnaise

Reissalat mit CurrymayonaiseSalate passen ja zu fast jeder Gelegenheit. Insbesondere wenn es mal wieder richtig heiß ist, die nächste Feier oder der nächste Brunch ansteht oder der Grill angeschmissen wird. Dieser Reissalat kommt mit frischem Brokkoli, Kichererbsen und herzhaften Räuchertofu und mit selbstgemachter Currymayonaise. Aus einer spontanen Idee ist ein wirklich leckerer Salat geworden. Mit Bratlingen, Veggiewürsten und Co. aus der Pfanne oder vom Grill ein wunderbare Mahlzeit.
hier das Rezept


Aug 3 2013

Hirsesalat mit Erdnussdressing und Zitronenthymian

Bei hochsommerlichen Temperaturen sind heiße Gerichte nicht unbedingt unsere erste Wahl für das gemeinsame Abendessen. veganer Hirsesalat mit ErdnussdressingAllerdings wollen wir auch nicht auf Hirse, Reis, Pasta und Co. verzichten. Daher gibt es heute einen leckeren Hirsesalat mit Gemüse und Erdnussdressing. Verfeinert mit frischem Zitronenthymian aus unserem Kräutergarten. Da freut sich auch die Nase. Dazu noch Bratlinge und Ciabatta. Hmm, lecker. Und auch auf dem kleinen Grillfest ist dieser einfach zubereitete Salat ein gern gesehener Gast.
hier das Rezept