Nov 13 2012

der vegane Kalziummythos

Wunderbar. Ich bin immer wieder fasziniert, wenn mit bestehenden Mythen und Klischees aufgeräumt wird. Weltbilder ändern sich plötzlich. Oh je, was nun? Alles, an das ich jemals geglaubt habe, löst sich in Luft auf. Naja, so schlimm ist es nun auch wieder nicht. Die Welt steht noch nicht am Abgrund

Vor ein paar Wochen habe ich hier ein paar Zeilen über den veganen Eisenmythos geschrieben. Nun hat eine langjährige Studie aus den USA ergeben, dass auch Veganer sich ausreichend bzw. gut mit Kalzium versorgen können. Das ist kurz und knapp das Ergebnis dieser Studie. hier gibt es mehr Informationen


Sep 24 2012

vegane Béchamelsauce

vegane BechamelsauceWer kennt das nicht. Oma steht am Herd und schüttelt in entspannter Ruhe nach traditionellem Familienrezept in nur wenigen Minuten eine leckere Soße aus dem Ärmel. Natürlich versucht man dann daheim am eigenen Herd auch sein Glück. Aber einem Misserfolg folgt der Nächste. Frust ist angesagt. Aufgeben geht aber auch nicht. Und irgendwann hat es dann endlich funktioniert. Es hat zwar ein paar Jährchen gedauert. Aber es hat sich mehr als gelohnt. Denn eine leckere Béchamelsauce, mal eben aus dem Ärmel geschüttelt, ist immer ein Gaumenschmaus. Insbesondere als cremige Schicht für eine Lasagne. Eigentlich und natürlich unverzichtbar. Aber nicht heute. Heute gibt es nämlich frisches Gemüse mit Béchamelsauce in einer „Kräutervariante“.
hier das Rezept


Apr 12 2012

veganer Hefezopf

Letzte Woche stand Ostern vor der Tür. Neben ein paar ruhigen Tagen gehört ein leckerer Hefezopf wohl auch dazu. Man findet an vielen Stellen auch zahlreiche Rezepte für einen veganen Hefezopf. Doch leider ist hier normales Weizenmehl, also weißes Mehl, als Hauptzutat der Standard. Nun bin ich aber leider kein Freund von normalem Weizenmehl. Dinkelmehl ist hier immer mein Favorit. Also habe ich eine Auswahl der Rezepte, die ich u.a. auf den Seiten des VEBU, gefunden habe, wieder etwas abgeändert. Das Ergebnis war, nun, einer der Osterhighlights. In nur drei Tagen war der Hefezopf auch schon wieder weg. Insbesondere unser kleiner Sohn konnte gar nicht genug davon bekommen.

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Mrz 29 2012

vegane Mayonnaise

Vor ein paar Tagen habe ich hier meine Rezeptsammlung um einen Apfel-Möhren-Tofu-Salat mit Joghurtmayodressing erweitert. Das Joghurtmayodressing habe ich mit einer selbstgemachten Mayonnaise zubereitet. Da mir bisher alle veganen Mayonnaisen nicht geschmeckt haben musste ich also selbst Hand anlegen. Ich musste feststellen, dass das auch kein Hexenwerk ist. Im Gegenteil. In nur fünf Minuten ist man auch schon fertig und kann sich die Mayonnaise schmecken lassen bzw. weiter verwenden.
hier das Rezept


Mrz 1 2012

Power-Schwarzbrot

Lust auf ein kräftiges Brot zum Frühstück? Hier ein kräftiges Schwarzbrot, das vor allem lecker schmeckt und satt macht. Es eignet sich daher auch gut für den kleinen Hunger für Zwischendurch und als Powerhappen für alle Ausdauer- und Kraftsportler. Mein Favorit: eine Scheibe mit Erdnussmus bestreichen und mit Bananenscheiben belegen. Hmmm.
hier das Rezept


Feb 21 2012

Ratzfatz-Schokokuchen

Man, gleich kommen die (Groß-) Eltern vorbei und die Torte ist total misslungen. Da muss noch schnell ein Kuchen her. Aber heut‘ ist Sonntag, nix hat auf und nur noch ein paar Stunden Zeit!!! Hier der Ausweg. Schnell eine Schüssel raus und los geht’s.
hier das Rezept